Marco inizia il suo percorso al Ristorante Zabbatana nel 2014, quando la struttura era ancora un cocktail bar.

Dopo aver frequentato Area3 Bar Academy e conseguito l’attestato di Bartender, inizia subito a lavorare nel settore. Forte delle esperienze maturate in diversi locali, tra cui Pappafico, Be Lounge, Approdo Wine Bar, Globe e Krystal, dimostra fin da subito professionalità, dedizione e un forte attaccamento al proprio lavoro.

Dopo tre anni assume il ruolo di Bar Manager, incarico che mantiene anche quando Zabbatana si trasforma in ristorante. Parallelamente continua il suo percorso di formazione, conseguendo l’attestato di caffetteria presso Moak nel 2021, quello di spillatura presso lo stabilimento Forst nel 2023 e, nel 2025, il diploma di Sommelier AIS Ragusa, completando con successo tutti

e tre i livelli.

Questo importante traguardo gli permette di ricoprire anche il ruolo di Sommelier. Simpatico, responsabile e professionale, Marco è oggi una delle colonne portanti del ristorante, sempre pronto ad accogliere gli ospiti con competenza e cordialità.